الكليجا

**القناص** · 05-01-2007, 12:46 AM

السلام عليكم

راح اعطيكم نبذه مختصره عن الكليجا
الكليجه .. اقراص القصيم الحلوه

اصل تسميه كليجا غير معروف رغم بعض الرواية التي تنقل ولكن يقال في الاخبار (وًٌَآفه الاخبار رواتها )بان الاسم ظهر ايام العقيلات اصحاب الرحلات المشهوره من رجال القصيم وتجارها
وان اول من اطلق عليها اسم كليجا هو احد هؤلاء التجار وقد ذكر ان شاه ايران كان يطلبها من بريده بطائره خاصه
كانت وجبه رئيسيه في بيوت الميسورين والاثرياء في القصيم وكانت من اغلى الهدايا التي تقدم للصديق او الزائر من خارج القصيم وكانت من ضمن الهدايا التي تجهز بها العروس عندما تنتقل اللى بيت زوجها وهي عاده مازال يتمسك بها البعض الى يومنا هذا
الكليجا تعتمد في جودتها على عده عناصر من اهمها حشوه العسل والسمن المستخدم في الخلطه ويستخدم (الودك)وهو شحم الجمل (الحاشي)الصغير يذاب بالقلي ويضاف طازجا"
كيف تتعرف على الكليجا الجيده ؟ هي التي تاخذ مساحه انتفاخ اكبر وتكون هشه ولامعه وبمستوى لون واحد مائل الى الصفره تدخله الحمره حتى ان كفوف الحسناوات من النساء تشبه بقرص الكليجا
قيمتهاالغذائيه :بالنظره لمقادير الكليجه يمكننا القول ان قرص الكليجا متوسط الحجم به الودك والعسل وقليل من البيض وهذه المواد هي التي تعطي السعرات الحراريه لهذا القرص وبحساب كميه السعرات الحراريه الموجوده في القرص نجد انها تساوي حوالي 400 سعر حراري
وهذا لاشك يصنف لنا الكليجا بانها مرتفعه السعرات الحراريه .وفوق ذلك فإن نسبه الشحم (الدهن الحيواني )بها مرتفع.الا انها وفي المقابل يمكن القول ان الكليجا ذات قيمه غذائيه جيده للناس الاصحاء خصوصا" اذا اخذت بكميات معقوله

الكليجا

لصناعه 100 (مائه)قرص كليجا متوسط يمكن تحديد ذلك بالمقادير التاليه

للعجينه: 24 كوب طحين (دقيق) بر
10 اكواب ودك - شحم حاشي
ملعقه واحده ملح ناعم
للحشوة الخاصة بالكليجا

نصف كوب هيل
نصف كوب ليمون اسود
نصف كوب قرفه - دارسين
نصف ملعقه عسل لكل قرص كليجا او 15 كوب سكر خشن لكل الكمية
نصف كوب زنجبيل مطحون
للسطح :عشر بيضات وقليل من الفانيليا

احضري اناء عميقا وواسعا وضعي فيه الودك والملح وصبي عليه الماء ,ثم ضعي الدقيق واعجينيه جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه ,واتركيه لمده ربع ساعه
قطعي العجينع الى قطع على شكل دوائر وشكلي داخلها حفره صغيره
اخلطي مقادير الحشوه مع بعضها حتى تمتزج جيدا بالعسل
خذي ملعقه كبيره من الحشوه وضعيها في الحفره واغلقي الحفره بأطراف العجينه وتفرد كل عجينه محشوه على شكل اقراص مستديره ويطبع عليها بالمطبعه الخاصه بالعجين الاشكال التي تريدين
احضري البيض واخفقيه جيدا واضيفي اليه الفانيليا
ضعي الكليجا في صينيه الفرن الخاصه.وقبل ادخالها للفرن ادهني كل سطح قرصبالبيض باستخدام الفرشاه
ادخلي الصينيه في الفرن واشعليه من اسفل على درجه حراره هادئه حتى تلاحظي ان القرص اخذ في النتفاخ
بمجرد انتفاخ الاقراص اطفئي الجزء الاسفل من الفرن واشعلي الجزء الغلوي حتى تأخذ الكليجا اللون الاشقر .بعد ذلك تقلب الاقراص على جميع الجهات حتى يتوسع العسل داخل القرص

منقول

تحيتي
القناص

**طفله مغروره** · 05-01-2007, 10:40 AM

معلومات حلوه عن الكليجـا

/

والحين الكليجا صار انواع

فيه تـوفي .. خوخ .. وماادري شو كـمـان ...

/

قناصنا

يعطيك العافيه على النقل المميز

ودمت بحير

**{ ـآلريـمْے ..** · 05-01-2007, 01:36 PM

--------------------------------------

•القنـــآص«•

من جــد اســمـ جــديد ومـ ع ــلووهـ جــديدهـ عنهـ ؛؛
( الكــليجــآ )

أوول مــرهـ اسمــع فيهـ ؛؛

تســـلمـ قنــآصنـــآ & عســآكـ ع القـــوهـ ؛؛

--------------------------------------

**كل الغلا** · 05-01-2007, 04:17 PM

يمي وهـ يازين الكليجا مع العسل

واااااااااااااااااااااو

أخي العزيز / القناص

أشكركـ على الطرح القيم

تسلم

**القناص** · 05-01-2007, 04:59 PM

اقتباس:

فيه تـوفي .. خوخ .. وماادري شو كـمـان ...

صار فواكه مو كليجا

طفلة

مشكوورة يالغلا على التواصل الرائع

**القناص** · 05-01-2007, 05:00 PM

الريم

ان شاء الله تذوقينها

مشكوورة يالغلا على التواصل الرائع

**القناص** · 05-01-2007, 05:06 PM

كل الغلا

مشكوورة على التواصل الرائع يالغلا

**شموخ انثى** · 05-01-2007, 09:00 PM

يازين التوفي بس

عاد نبي كليجا بالحبحر

"
"
"

قناصنا ماقصرت خيووو
مانعدمك يااااااارب

ارق واعطر التحايا لكـ