ملف كامل لوصفات المعكرونية بجميع أنواعها

**براءة طفلة** · 03-18-2008, 06:18 AM

معكرونة بصلصة اللبن والثوم

المقادير:

نصف رزمة معكرونة مسلوقة
نصف كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم مفرومة
نصف كوب لبن (زبادي أو روب)
ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملح + فلفل

الطريقة:

يوضع الزيت في مقلاة على النار ويحمر الثوم حتى يبدأ بالإحمرار
يضاف اللبن والبقدونس والتوابل ويحرك المزيج
يصب فوق المعكرونة ويقدم
الاسباجتي بالثوم والبقدونس

المقادير:

اسباجتي
8 أكواب ماء
ملح
زيت زيتون
5 فصوص ثوم مدقوق
بقدونس للزينة
فلفل أحمر حار (شطة)
جبن رومي، موزاريلا أو كشكوان مبشور للتقديم
زيتون أسود حلقات للزينة

الطريقة:

تسلق الاسباجتي في وعاء كبير مكشوف مع ملعقة زيت وملح مع التقليب
يسخن الزيت في مقلاة صغيرة ويضاف إليه الثوم والفلفل الحار حتى يصبح لون الثوم ذهبياً
تصفى الاسباجتي وتغسل بالماء البارد وتوضع في طبق التقديم
يصب فوق الاسباجتي الثوم والفلفل ويخلط جيداً
يضاف البقدونس المفروم فرماً ناعماً ويخلط معه جيداً ثم يرش الزيتون على الوجه
يقدم مع الجبن المبشور
لتالياتلي مع الفاصوليا الخضراء
المقادير:

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
فاصوليا خضراء
ملح + فلفل
جوزة الطيب
كوب قشطة
كوب حليب
جبنة كرافت تشدر + جزء مبشور
علبة معكرونة " تالياتلي "

الطريقة:

يتم غلي الفاصوليا الخضراء في الماء حتى تنضج
يسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة
تقطع شرائح الفاصوليا إلى قطع متوسطة وتقلى في الزيت لمدة دقيقة
يرش عليها الملح والفلفل ويتم غلي كمية من الماء ويضاف لها الملح والتالياتلي ويتم طهيها حتى تطفو ثم تصفى من الماء
تسكب القشطة والحليب في قدر ويتم تسخينهما
يضاف إليهما جوزة الطيب وجبنة كرافت ثم " التالياتلي" والفاصوليا ويسخن الجميع مدة دقيقة واحدة
يرش جبنة مبشورة ويقدم الطبق مباشرة
اسباجتي بالفطر والخضروات واللحم

المقادير:

معكرونة اسباجتي رفيعة
نصف كيلو مكعبات لحم عجل
خضروات منوعة (ذرة، فليفلة، كوسا، فاصوليا)
لوز محمص
فطر
زبدة
ملح + فلفل + بهار

الطريقة:

تسلق المعكرونة وتصفى من ماء السلق وتقلب في الزبدة و تتبل
يحمر اللحم بعد تتبيله ويضاف إليه نصف ليتر ماء ويترك حتى ينضج
تقلب الخضروات في الزبدة وتترك حتى تنضج بعد إضافة نصف كوب ماء إليها
تخلط الخضروات مع اللحم مع المعكرونة وتجمل وقت التقديم بالفطر واللوز المحمص عكرونة بالكريمة والجوز المفروم

المقادير:

300 غم معكرونة شرايط
كوب قشطة
جوز مفروم فرماً خشناً
3 ملاعق كبيرة أعشاب عطرية خضراء (بقدونس، ريحان، زعتر)
5 ملاعق كبيرة جبنة موزاريلا مفرومة

الطريقة:

بعد سلق المعكرونة وتصفيتها توضع في إناء وتضاف إليها القشطة وملعقتان من الأعشاب و4 ملاعق جبن مبشور وملح وفلفل أسود حسب الرغبة ويقلب الجميع جيداً
تصب المعكرونة في طبق التقديم وترش بالجبن المتبقي ويضاف الجوز المفروم
يوضع الطبق تحت لهب الشواية حتى يذوب ويزين بالأعشاب العطرية المتبقية ثم يقدم

معكرونة بالدجاج والكريمة والفطر

المقادير:

300 غم معكرونة أي نوع
ربع كيلو دجاج مطبوخ ومقطع إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة زبدة
ربع كيلو مشروم (فطر) مقطع إلى شرائح
كوب قشطة
4 ملاعق كبيرة جبنة موزاريلا مبشورة
2 ملعقة بقدونس مفروم

الطريقة:

بعد سلق المعكرونة يحمر الفطر في الزبدة لمدة دقيقة ثم تضاف القشطة مع التقليب
تعاد المعكرونة لإناء الطهي ويضاف إليها الفطر المحمر مع الكريمة وتقلب المعكرونة مع الصلصة جيداً
تضاف قطع الدجاج والجبن المبشور ويقلب الجميع على نار هادئة ثم يضاف البقدونس وتقدم المعكرونة ساخنة

سلطة المعكرونيه بالجينه

المقادير:

3 أكواب معكرونة صغيرة قواقع أو فيونكة مسلوقة ومصفاة .
2 كوب خس مفروم .
1 كوب جبنة فيتا بيضاء ومقطعة مكعبات .
2 طماطم جامدة ومقطعة مكعبات .
1 كوب زيتون أسود بدون نوى .

صلصة التتبيل
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون .
2 ملعقة كبيرة خل أبيض .
ملح وفلفل .
2 ملعقة ريحان مفروم .
3 فصوص ثوم مدقوق .
2 ملعقة كبيرة جبن بارميسان مبشور .

الطريقة:

تخلط جميع مقادير السلطة ( يجب ان تكون المعكرونة باردة ) ثم تصب عليها الصلصة وتقدم .
معكرونة الحلزون المقرمشة

المقادير:

مقادير الصلصة البيضاء:
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)
1 كوب جبنة تشيدر (مبشورة طازجة)
2 كوب معكرونة حلزونية الشكل (مسلوقة ومصفاة)
دقيق أبيض (حسب الحاجة)
2 بيضة (مخفوقة قليلاً)
بقسماط (حسب الحاجة)
زيت للقلي (حسب الحاجة)

تحضير الصلصة البيضاء

. يحرك الحليب والدقيق الأبيض على نار متوسطة باستمرار حتى يتكاثف المزيج
. تخفف النار وتضاف الجبنة ويترك المزيج لمدة 3 دقائق
. يرفع المزيج عن النار ويترك جانباً ليقدم مع المعكرونة المقرمشة

تحضير المعكرونة

. تصفى المعكرونة من الماء جيداً وتقلب قليلاً في الدقيق الأبيض و نتخلص من الدقيق المتبقي
. غمسي المعكرونة في البيض المخفوق بشكل جيد ثم تقلّب في البقسماط
. تقلى المعكرونة في الزيت الحار حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة
. ترفع المعكرونة وتترك جانباً حتى تصفى
. تقدم مع الصلصة البيضاء كطبق مقبلات
سلطــة المكــرونه بجبنــة الشيــدر

المقادير:

علبة ذرة حلوة

معكرونه الاحرف بمقدار كوب صغير

1حبه فلفل رومي اخضر و آخر احمر

جبنه شيدر مبشورة

ملح

3ملاعق زيت زيتون

ملعقة خل

عصير نصف ليمونه

رشة فلفل اسود

تحضير المعكرونة

تسلق المعكرونه الاحرف بالماء لمدة 8دقائق حتى تنضج

يقطع الفلفل الرومي الاخضر والاحمر لمكعبات صغيرة

ثم نضيف عليه المعكرونه بعد النضج والجبنه الشيدروعلبة الذرة الحب

في هذه الاثناء نحضر الصلصله وذلك بخلط عصير الليمون مع الخل

وزيت الزيتون مع الملح والفلفل الاسود.

نخلط المقادير مع بعضها البعض ثم نضيف الصلصه وتقلب قليلا.

لازانيا

المقادير:

1- العجينة

كاستين طحين بيضة واحدة القليل من الزيت حوالي ملعقتين طعام ما يكفي لتكوين العجينة من الماء
الطريقة نعمل حفرة بالطحين ونضع البيضة والزيت ونبدى بالعجن إلى أن تتكون عجينة ناعمة نتركها ترتاح

2- الحشوة

تتكون من قسمين الأول:
لحمة ناعمة وبصل وبهار أسود
القسم الثاني:
صلصة كصلصة البيتزا يعني بصلة صغيرة مع طماطم وعصير طماطم وملح وبهارات وثوم

3- طبقة من الباشميل مع الجبن

بعد أن ترتاح العجينة لمدة ساعة تقريبا نضع ماء وملح على النار إلى أن يغلي ونفرد العجينة ونقطعها مستطيلات ثم نسلقها إلى أن تطفو
نصف طبقة من العجين المسلوق في صينية الفرن ونضع فوقه حشو اللحم ثم طبقة من الصلصة ثم عجين وهكذا إلى أن تنتهي الكمية على أن تكون الطبقة الأخيرة عجين

نضع فوقه الباشميل مع الجبن وندخلها الفرن إلى أن يحمر الوجه وتكون جاهزة للتقديم

اتمنى تنااال اعجابكم