..نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات..

**لمسات ناعمه** · 06-06-2008, 07:13 PM

[IMG][اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط][/IMG]

انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند
استعماله في عمل المعجنات

يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين

لا تقلي المعجبنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل

عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك

يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت

يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر

اخبزي الغريبة في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز

.اخبزي جميع الكيكات في الفرن العلوي من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم
اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

تحياتي

**فرح الحلوة** · 06-07-2008, 01:58 PM

مشكوررررررررررره يا قلبي

تسلمين

**همس الوفا** · 06-07-2008, 04:16 PM

عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك ..

اذا ماتوفر النشا او الكسترد اسهل طريقه انك تحمين الزيت ويكون حار مره وع طول الكبه من الفريزر للزيت تحطينها وتعلين النار وتخلينها ثلاث دقائق حسم حجم الكبه بعدها تقدرين تحركينها ..

تقبلي مروري ..

**لمسات ناعمه** · 06-11-2008, 02:15 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فرح الحلوة [اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]

مشكوررررررررررره يا قلبي

تسلمين

فرح الحلوة....... مشكوره على المرور العاطر يالغالى وحياك الله

**لمسات ناعمه** · 06-11-2008, 02:22 AM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة همس الوفا [اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]

عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك ..

اذا ماتوفر النشا او الكسترد اسهل طريقه انك تحمين الزيت ويكون حار مره وع طول الكبه من الفريزر للزيت تحطينها وتعلين النار وتخلينها ثلاث دقائق حسم حجم الكبه بعدها تقدرين تحركينها ..

تقبلي مروري ..

همس الوفا ...... مشكور على المرور العاطر وشرفتي متصفحي بحضورك وكلماتك يالغلا وحياك الله

**شموخ انثى** · 06-17-2008, 11:27 AM

يعآفيك ربي لموووسه

مآقصرتِ

:
.

ودي ووردي

**الفالحه** · 06-17-2008, 10:20 PM

شكرا شكرا عزيزتي لمسه

سلمت يمناك ... ولا عدمناك

**R.O.L.A.N** · 06-19-2008, 02:35 PM

يعطيك العافيه اختي

**لمسات ناعمه** · 06-19-2008, 03:15 PM

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شموخ انثى [اخي العزيز ،، يتوجب عليك اضافة رد لرؤية الرابط]

يعآفيك ربي لموووسه

مآقصرتِ

:
.

ودي ووردي

شموخه تسلمين ياقلبي على المرور العاطر ونورتي يالغلا المتصفح بطلتك البهيه وحياك الله